倒啤酒的时候为什么要这样倒?

倒啤酒的时候为什么要这样倒? 你是否经历过这样的情况:跟朋友一起撸串儿的时候你往杯子里倒啤酒,朋友急忙对你说“停!别这样倒!”,然而一切都太晚了,你的杯子里已经有一半都是泡沫。那么,倒啤酒的最佳姿势是怎样的呢?

首先,你需要将杯子 45 度倾斜,然后保持杯子的倾斜状态,并且倒入一半啤酒,稍微多一点也可以。接下来,你需要将杯子放平,并且让泡沫自行出现。一般来说理想的啤酒应该是上方出现两指厚度的泡沫,当然,这也跟啤酒的种类和杯子的大小有关。





那么问题来了,为什么杯子的倾斜这么重要?跟泡沫又有什么关系呢?任何人都可以倒啤酒,这并没有什么大不了的,但是并非所有人都知道倒啤酒背后的科学原理,它是这样的:

啤酒跟汽水一样含有大量的二氧化碳,当你打开一罐啤酒和一瓶啤酒的时候,部分二氧化碳会跑出来,因此会出现滋滋的声音,但是大多数二氧化碳仍然“困”在啤酒里,二氧化碳是一种轻气体,它的逃逸需要外力帮助。


这些二氧化碳分子需要一些空间来产生气泡,并通过它们从啤酒中逃离,而这些空间被称为成核位置。成核位置有助于固体、液体和气体之间的物理分离。

如果你在倒啤酒的时候没有倾斜杯子,相当于帮助二氧化碳分子在杯子底部中找到了成核位置,换句话说,你一边倒啤酒,一边强迫二氧化碳形成气泡。而当你倾斜杯子的时候,将会有更多的二氧化碳被困在啤酒中,只有少量二氧化碳以泡沫的形式逃脱。

这就是我们倒啤酒的时候为什么要“杯壁下流”的原因所在。干杯!

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